سمبوسه

3 كـاسات كبيـرة دقيق أبيض

ـ ملعقتا سمن

ـ ملعقة باكينج باودر

ـ كأس ماء كبيرة للعجن

ـ حبة بطاطس صغيرة مسلوقة

ـ ذرة ملح (ملعقة صغيرة).



مقادير الحشوة:

ـ ربع كيلو لحم مفروم ومطبوخ

ـ حبة بطاطس كبيرة مقطعة لقطع صغيرة مقلية

ـ حبتا جزر مقطعتان لقطع صغيرة ومقلية

ـ ربع حزمة بقدونس مفروم

ـ حبة فلفل حار مفروم ناعماً + نصف ملعقة صغيرة من بودرة الكاري.

طريقة التحضير :
1 ـ يوضع الدقيق في زبدية العجن مع الملح والباكينج باودر ويقلب مع الدقيق والسمن والبطاطس المهروسة ويفرك الدقيق مع السمن والبطاطس بأطراف الأصابع جيداً حتى تختفي معالم البطاطس. 2 ـ تضاف كمية الماء وتعجن العجينة باليد أو بالخلاط الخاص لعمل العجينة، حتى تتجانس مثل عجينة السنبوسك العادية. 3 ـ تترك العجينة مغطاة لمدة ساعة، ثم تقطع العجينة بحيث يكون حجم القطعة مثل حجم البيضة الصغيرة. 4 ـ تفرد العجينة بواسطة النشابة على طاولة خاصة بذلك حتى تصبح لدينا عجينة مستديرة الشكل 5 ـ تقسم العجينة (الدائرة) إلى قسمين. 6 ـ تحشى كل قطعة على حدة بالحشوة وتقفل. 7 ـ وبعد الانتهاء من عمل الحبات تقلى في زيت حار نسبياً